homepage_feature

Gerechten worden hier afwisselend traditioneel en dan weer met behulp van de laatste technieken bereid, maar altijd op een wijze waarbij de ingrediënten het best uitkomen.

Menu ‘Marche’

 

Menu van wisselende gerechten afhankelijk van de dagelijkse aanvoer.

Aangeboden volgens het volgende principe

3-gangen €55
4-gangen €67,50
5- gangen Alliancemenu €87,50

Voorgerechten


Coquilles

gebakken met aardappelcrème, jus van waterkers en Hollandse kaviaar €32,50 sup. kaviaar €25

Tartaar
van kalfshaas met Parmezaan ravioli €30

Noorse koningskrab
met avocado, rode grapefruit en venkel €35

Joselito ham
als marbré met ganzenlever en beaujolais pruim €32,50

Groene asperges
uit Provence met sla soorten, truffeldressing en mousselinesaus €32,50

Kalfszwezerik
gebarbecued en gelakt met gevulde romeinse sla € 35

Hoofdgerechten


Kabeljauw
licht gepekeld met Wagyu, schelpjes en saffraan €32,50 €55

Tarbot
met wortelsoorten, wilde spinazie en passiefruit €32,50 €55

Zeeduivel
uit de oven met artisjok mini groenten en kaviaar €32,50 €55

Poulet noir
met truffel, spitskool en knolselderij €32,50

Black Angus beef
met gestoofde seizoen groenten en aardappel tapenade €37,50

Pyreneeën lam
met eigen jus en tijm, mini meiknolletjes en bos ui €52,50

Limousin kalfsfilet
met morilles, fregola, tuinerwtjes en tuinbonen €35

Nagerechten


Kaas

Hollandse en buitenlandse kaassoorten van de kaaswagen €19,50

Desserts
variaties van Hollandse aardbeien, bitterkoekjes, banaanadvocaat en spar-ijs €18,50
A la minute gebakken chocoladetaartje met vanille-ijs €18,50
rabarber crème brûlee, rabarber tompoes met vanillecrème en rabarbersorbetijs €18,50


Blijf op de hoogte:
Verstuur